金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥。今天，科技赋予茶以新的意义。当越来越多的人在品茶中追寻自然与和谐的时候，地处钟山乡的310亩出产的有机茶以其独特的魅力开始引起越来越多人的瞩目。

　　 又到一年春茶飘香时。这些天，在桐庐云山银峰茶业有限公司看到，又有一辆车装上几十盒包装精美的有机茶运到杭州，再空运到北京。公司总经理沈黎华接完一个电话后，欣喜地告诉记者，刚刚又接到一个订单，现在，这些清香扑鼻的有机茶已是热销北京、上海、广州等地。

　　 什么是有机茶？他打了个很形象的比喻：头上有顶帽子，腰上有根带子，脚下有双靴子。听起来这像是在描述一个人的装束，其实不然，这说的是典型有机茶园的生态立地条件。帽子指的是山顶上的树，就像人的帽子一样，山腰间的树就像人腰上的一条带子，山脚下的树和小溪包围着山坡，像人的靴子一样。在这样的生态环境下生长出来的茶叶不是普通的茶叶了，而是叫有机茶。

　　 茶园边是一座茶叶加工厂，飘出阵阵清香的茶叶味道，这是云山银峰茶业有限公司有机茶生产茶厂。走进茶厂，是一幅《春茶制作图》：16台制茶机器映入眼中，几名制茶技术人员熟练地把经过摊放的茶青倒入机器，时而按下按钮，时而抓把茶叶仔细打量。沈黎华介绍说，这16台制茶机械可以高质量地完成针形、扁形、条形、卷曲形和兰花形5类名茶的制作工艺。

　　 有机茶不仅对生长环境、施肥施药的要求高，而且在制作上的要求更加高。为了避免与常规茶混合，造成非有机茶原料的混入，保证有机茶的纯度，必须使用专用的机具制作。以往制茶都是用柴加温，凭感觉制茶，容易造成茶叶的二次污染，而且由于温度不等，每批出炉的茶叶外形、品质和口感都有不同程度改变。现在有了先进的茶叶制作设备，数字化控温模式完全能按照有机茶的工艺自动控温，以电和气代替原始的加温燃料，从而使茶叶品质进一步稳定，彻底改变了以往用柴火作为燃料控温而造成茶叶品质不稳定的局面。同时，制作有机名茶时，杀青环节最理想的方法是用滚筒式杀青机，既能保留绿茶的鲜活，又能体现出茶叶的色泽，还能保证青叶在短时间内杀透杀熟，保留所制茶叶的香味和口感，无苦涩味。名茶生产实现规模化，提高了茶叶品质，减少了有机茶开发生产中的二次污染，为茶叶生产抢季节、占市场创造了条件。

　　 随着品茶队伍的扩大，茶叶消费量快速增长，人们已开始远离那些未经有关部门检测、质量没有保证、挑担走巷的个体摊商的茶叶，茶叶消费开始转向品牌茶、无公害茶、有机茶。“现在喜欢喝有机茶的人多了，我们也将在茶园生态环境上、茶叶制作上下功夫，争取让更多人喝上健康的好茶。”沈黎华如是说。（通讯员 方玉亭 记者 徐军勇）

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