春节就要到了，家家户户都准备招待客人的各式各样的糖果。糖果质量也是参差不齐。家长们都会担心糖果里是不是有过多的添加剂或者不够健康。我也同样有这种顾虑，索性自己做点牛轧糖。让宝宝过年吃上健康的糖果。第一次做牛轧糖，味道还是不错的，但是还有一些瑕疵。在这里分享下制作的过程，希望对想做牛轧糖的宝妈宝爸们有所帮助。

　　一般来说需要算好配比，用电子秤称重的。由于家里没有秤，只能凭着感觉来。这里花生多了许多。制作过程中我又加了一些奶粉和棉花糖，花生还是多。

　　炒花生的时候油放的有点多，给第二步去皮的时候带来很多麻烦。下次再做牛轧糖，我会选择用微波炉烤熟花生，那样剥皮就容易多了。

　　待花生凉了之后去皮，本来打算直接搓点皮吹掉的。结果由于炒的时候油放的多，搓下来的花生皮都粘在花生上吹不掉。还好这个都是自己吃的，没有太大影响。

　　黄油都融化之后，迅速倒入面花糖。用硅胶刮刀轻轻按压搅拌，让棉花糖融化的快一些。

　　待棉花糖都融化后，立刻加入奶粉充分搅拌。刚到进去的奶粉是淡黄色的，棉花糖是纯白色，颜色分明。搅拌到奶粉和棉花糖变成一个颜色，就可以放花生了。

　　这次做牛轧糖最大的失误就在这里。定型的时候直接放在了面板上，导致牛轧糖凉了之后都粘面板上了。下次再做要买油纸，放到油纸上就不会粘了。

　　我在牛轧糖还挺热的时候用硅胶刮刀辅助定型的。大家也可以用擀面杖等等，不限工具能定型就好。在定型的过程中尝了一下味道。嗯，味道还是很好的，没忍住又吃了两块。由于没放油纸，凉了之后牛轧糖都粘在了面板上，弄下来都不成型了。准备好的淀粉纸、糖纸都用不上了，只能装在盒子里。

　　1）炒花生油大的话不容易去皮。自认没那个炒花生技术，下次用微波炉烤花生。

　　2）硅胶刮刀是必须的。从后面的粘面板能看出来，制作过程中用木头或者铁勺子搅拌也会粘的。

　　3）奶粉最好用无糖的。棉花糖的甜度已经够了。我做的过程中没加糖，味道刚刚好。

　　5）从融化黄油、搅拌奶粉、搅拌花生，这三步一定要连贯迅速。以免棉花糖跟奶粉糊锅。

　　6）火一定要小，一定要小，一定要小！重要的说三遍！奶粉跟棉花糖都特别容易糊，第一次做小火可以提高成功率。

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